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Anuga Select China 2025将根据新行业趋势，打造多个特色专区。

包括美食星球，Anuga FoodTec Showcase，以及四大主推品类，即肉类及肉制品、绿色/健康食品、方便食品、饮料（酒精与非酒精），多方面助力食饮企业与品牌多方面开拓大湾区新的市场机遇与贸易渠道。

经济全球化浪潮下，中国食饮市场迅猛发展，消费者调研和新品追踪成为企业与消费者共同关注的重点。

Innova市场洞察作为Anuga Select China的合作伙伴，近日权威发布了《2025年全球食品饮料十大趋势》，揭示全球食饮行业的新风向标，跟随小编一探究竟~

- Innova市场洞察发布 -

2025年全球

食品饮料十大趋势

Innova新的研究揭示了2025年的关键十大趋势，包括个性化营养、肠道健康的重新关注、植物基产品的天然属性、风味融合创新，以及气候变化对食品饮料行业及消费者选择的切实影响。

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01

原料品质新章

Ingredients and Beyond

02

精准养生

Health – Precision Wellness

03

风味创想

Flavors – Wildly Inventive

04

肠道焕活

Gut Health – Flourish from Within

05

植本新境

Plant-based – Rethinking Plants

06

气候应变

Sustainability – Climate Adaption

07

食养美颜

Beauty Food – Taste the Glow

08

食承新生

Food Culture – Tradition Reinvented

09

食慰心灵

Mood Food – Mindful Choices

10

智造滋味

AI – Bytes to Bites

趋势一 ✦ 原料品质新章

Innova市场洞察2024年全球食品饮料十大趋势指出，原料质量在消费者购买决策中起关键作用，2025年首要趋势“原料品质新章（Ingredients and Beyond）”强调企业需提升原料质量特性来吸引消费者。全球58%的消费者在选择食品饮料时优先考虑产品及成分品质，新鲜度、营养成分、健康益处和原料来源尤为受重视。此外，商超自有品牌因日益重视原料质量而获得消费者积极评价。

趋势二 ✦ 精准养生

在新的Innova全球消费者调研中，近60%的消费者在健康管理上表现主动，超过一半的人会根据自身健康状况规划营养摄入。Innova的第二大趋势“精准养生（Health – Precision Wellness）”揭示了消费者通过便捷的功能性食品饮料实现营养均衡的趋势，这些产品根据个体生命阶段、生活方式和健康需求量身定制。个性化营养方案在女性健康、体重管理、情绪调节和机能表现等领域备受关注，2023年6月至2024年6月间，女性相关宣称的食品饮料和膳食补充剂同比增长18%。

趋势三 ✦ 风味创想

在产品创新领域，Innova的第三大趋势“风味创想（Flavors – Wildly Inventive）”强调了创意和趣味的重要性，消费者热衷于探索意想不到的风味融合、跨品牌联名、非传统形式及限量版产品。全球超过一半的消费者对风味融合感兴趣，37%的消费者关注社交媒体上的食品饮料趋势。品牌通过打造惊艳的“wow”元素，如可口可乐与奥利奥的联名限定版产品，结合特色包装设计，为消费者提供全新玩趣体验，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。

趋势四 ✦ 肠道焕活

在后疫情时代，消费者对肠道健康的关注度再度提升，Innova的第四大趋势“肠道焕活（Gut Health – Flourish from Within）”反映了这一趋势。消化健康已成为消费者选购功能性食品饮料时的首要关注点，带有消化健康宣称的产品年均增长8%。纤维和益生菌等关键成分因能优化微生物群、提升肠道健康而备受青睐。

趋势五 ✦ 植本新境

随着植物基产品热潮的降温，消费者转向追求真实易识别的天然植物成分，Innova的第五大趋势“植本新境（Plant-based – Rethinking Plants）”揭示了这一市场变化。企业不仅提升植物基产品的口感和质地，还满足消费者对天然、健康和环保的需求。过去五年，带有天然宣称的纯素/植物基产品年均增长23%，55%的消费者认为植物基产品应独立存在而非替代品。例如，Lurpak推出简洁配料表的植物黄油。同时，考虑到消费者对超加工食品的担忧，天然的独立植物基产品可能吸引对过度加工持谨慎态度的消费者。

趋势六 ✦ 气候应变

可持续性是消费者和行业的持续关注焦点，Innova的第六大趋势“气候应变（Sustainability – Climate Adaption）”揭示了行业如何应对气候变化及消费者对此的情绪反应。近一半全球消费者高度关注气候变化对食品饮料行业的影响，其中价格上涨感受强烈。这种气候不确定性为行业创新带来机遇，如开发适应性更强的替代品，以应对可可、咖啡和橄榄油等气候敏感作物的挑战。

趋势七 ✦ 食养美颜

无论年龄大小，消费者对容貌的关注持续不减，Innova的第七大趋势“食养美颜（Beauty Food – Taste the Glow）”展现了美容类产品的市场需求。年轻消费者尤其重视外貌与形象，偏好含美容成分的化妆品、食品饮料及膳食补充剂。2023年6月至2024年6月间，含美容宣称的新品同比增长11%，如Bevzilla推出的美容咖啡，融合海洋胶原蛋白、生物素和维生素E，满足即冲即饮的美容需求。随着年龄增长，女性消费者更倾向选择胶原蛋白、维生素等成分来焕活肌肤，助力健康老龄化，护肤功效成分和产品正逐步占据市场重要地位。

趋势八 ✦ 食承新生

在多元文化交融的时代，Innova的第八大趋势“食承新生（Food Culture – Tradition Reinvented）”指出，消费者渴望保留并自豪于自己的饮食传承，无论是家族传统、地方风味，还是地道配方和原料。全球65%的消费者希望在超市看到更多传统经典配方，未来产品、配料、调味及包装设计将更加注重对地道与传统文化的尊重，推动文化差异化产品的涌现。

趋势九 ✦ 食慰心灵

消费者对心理和情绪健康的关注度日益提升，Innova的第九大趋势“食慰心灵（Mood Food – Mindful Choices）”指出，36%的全球消费者将保持心理和情绪健康视为首要健康目标。为满足这一需求，消费者希望在食品、饮料和膳食补充剂中找到更多选择，以调节情绪、提升专注力和促进睡眠。这为企业提供了进入增长迅速且尚待开发市场的机会，如Melting Forest推出的草莓薰衣草味气泡饮料，添加有机猴头菇、灵芝、镁和维生素B6，助力心理放松。

趋势十 ✦ 智造滋味

随着技术创新的快速发展，AI正逐步改变我们的生活方式和饮食习惯，Innova的第十大趋势“智造滋味（AI – Bytes to Bites）”对此进行了深刻诠释。尽管消费者可能尚未充分意识到其影响，AI已在产品创新、标签标识、生产自动化、风味开发和原料选择等多个方面发挥作用，如Katlenburger推出的欧洲现首款AI即饮混合水果酒NanoFizz。未来，AI预计将带来更多创新产品、全新原料以及个性化和精准营养方案，为市场带来颠覆性机遇。

关于Innova市场洞察

Innova市场洞察是世界较领先的信息解决方案供应商，专注于食品饮料行业，为全球客户提供多方面和智能的市场分析支持。

其每年年底发布的“全球食品饮料十大趋势”为从业者提供新一年的关键洞察及创新指南。该趋势报告基于消费者调研和食品饮料新品追踪：前者是对消费者进行直接研究，以确定其行为和偏好的变化；后者则是分析哪些产品正在推向市场，以及其包装如何展示产品及其中的成分。

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2025年4月24日-26日

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