被拼多多和快手“激活”的下沉市场 或将成为食品和饮料行业发展的拐点

　　目前，三线以下城市、县镇与农村的人口规模接近10亿，如此庞大规模人口背后的消费潜力不容忽视。尼尔森发布的《中国消费者信心指数报告》显示，村镇居民人均可支配收入、人均消费增速正在超越城市居民，三线城市与农村居民的消费信心远远高于一线城市，消费意愿也更为旺盛。

　　伴随5G、智能手机、物流、信息网络和本地生活服务等方面的加速建设，更多以实体为核心的传统品牌和行业将聚焦下沉市场，拥抱更为广阔的消费群体，在食品和饮料行业中，这一变化风头正劲。

　　2020年的疫情令大部分食品饮料公司遭遇重创，然而包括自嗨锅、螺蛳粉、元气森林等新消费品牌却纷纷破圈，成为热门话题。这些产品的走红是消费群体、消费观念、消费结构发生本质变化的结果。在食品和饮料展会行业深耕20余年的SIAL China展认为，突如其来的疫情让浮躁的市场进入了冷静期，“新势力”正在快速崛起，“老品牌”进行自我重塑，庞大的下沉市场将成为食品饮料企业的全新赛道，行业的发展将迎来新的拐点。

下沉市场走出来的大品牌

　　对初创品牌而言，想在主流市场中抢夺巨头们的奶酪并不容易，可如果更换一下思路选择在下沉市场发力和深耕，则会取得意想不到的效果。后疫情时代，下沉市场或许存在更好的发展机会，品牌不妨放下身段，认真关注和思考。

面对下沉市场做到有的放矢

　　下沉市场凭借庞大的人口基数、互联网的持续普及和快速增长的消费需求，成为备受关注的宝藏市场，以特色为卖点的食品饮料企业更加注重在下沉市场的布局。

　　以茶饮为例，在2020年中国十大茶饮品牌中，除了喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶这些早已被人所熟知的品牌外，茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔榜上有名，下沉市场为这些新品牌的频繁出圈创造了先天条件。据美团数据显示，一线城市茶饮店数量近两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%。相较已经趋于饱和的一线城市与新一线城市，汇聚了“小镇青年”的下沉市场具备强大的消费潜力。

　　除了新式茶饮，休闲食品未来的走向亦是如此。根据SIAL China中国国际食品和饮料展览会的观察和分析，并结合历届参展的食品生产商、进出口商、经销商、批发和零售商在不同阶段的多样化需求作出预判，作为食品饮料行业中具潜力的休闲食品，发力下沉市场应符合“新时代人群”便捷化、健康化的消费特征，结合当下大行其道的“宅经济”，休闲食品的发展将以差异化及定制化作为考量，从而迎合新消费的多元化、健康化趋势。

　　在三四五线城市消费提升、人口回流以及减税降费的作用下，下沉市场的特征愈发明显，尤其是当下中国进入内循环阶段，下沉市场的价值深挖势在必行。从长期来看，下沉市场的消费升级将会更进一步，而食品和饮料这个行业，也将再次从“传统行业”这个固化标签实现升级，我们期待食品饮料行业充满想象的未来。